主料:
澄粉，
100g，
玉米淀粉，
20g，
沸水，
120g，
猪油，
5g
辅料:
虾仁，
200g，
肥肉，
50g，
马蹄，
3个，
生姜，
1块，
胡萝卜，
1根调料
盐，
半勺，
糖，
半勺，
麻油，
一勺，
胡椒粉，
少量，
鸡精，
半勺，
生粉，
1勺广式水晶虾饺的做法步骤
1.准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁， 剩余的萝卜都切片。
2.取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。
3.虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。
4.可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。
5.让所有材料融合在一起。
6.把剩下的虾1/3切小段
7.和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。
8.澄粉和玉米淀粉碗中混合。
9.水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。
10.加入猪油揉成光滑的面团。
11.将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。
12.拿一个小剂子用刀背压薄。
13.再轻轻掀起。
14.放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。
15.像包子一样包起，留一口子。
16.再捏连成饺子状。
17.地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。
18.晶晶亮的很诱人。
19.一次吃个够。
20.鲜美无比。
小窍门&温馨提示
面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。
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小吃 粤菜 早餐 澄粉
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